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Posts Tagged ‘espinacas’


Esta receta la hice para la recepción que tuvimos después del recital de piano de mi niña mayor. La verdad es que no le pide nada a la versión original y lo comprobé viendo como se acababa. Lo mejor del caso es que los amiguitos de mi niña les pidieron a sus mamas que tomaran la receta para hacerla en casa. Muy buena señal!!!
 INGREDIENTES
  1 lata de frijol Great Northern ( frijol pequeño blanco, con sabor un poco dulzón y una consistencia cremosa, familia de los frijoles pintos)   drenados.
  1 cda de aceite de oliva
  1 cebolla mediana picada
  4 dientes de ajo
  4 tazas de espinaca fresca, cortada en tiritas pequeñas
  1 lata de corazones de alcachofas, picadas en pedazos medianos
  1 recipiente o 230 gr de queso crema vegano
  1/4 taza de pan molido
  1-2 cdas de levadura nutricional
INSTRUCCIONES
Calienta el horno a 400-F
1. Calienta el aceite en una sartén mediana. Pon las cebollas y deja cocer hasta que cambien a un color translucido. Añade el ajo y deja cocinar otro minuto. Añade la espinaca y alcachofas y deja cocinar por 2-3 minutos. Quita del fuego.
2. En un procesador de alimentos pon la lata de frijoles y el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa.
3.Junta la mezcla de los frijoles y el queso crema con la mezcla de las alcachofas.
4. Añade el pan molido y la  levadura nutricional. Mezcla bien.
5.Si usas el queso vegano lo puedes poner en la parte de arriba del platillo o lo puedes incorporar en la mezcla de las alcachofas y espinacas.
6. Cubre con papel aluminio y mete al horno por 20 min.
7.Quita el papel aluminio y regresa al horno por otros 10-15 min.
Lo puedes acompañar con pedacitos de pan, galletas saladas y/o comer con verduras como zanahorias, perejil, etc.

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 Estoy tratando de usar las espinacas de mi hortaliza  y no me doy abasto, son muchisimas!!!! Asi es que decidi hacer todo tipo de platillos con ellas. Estas dos  son mis recetas favoritas y me parecio que hacen una buena combinacion  para una comida y/o cena. Asi es que aqui les dejo las recetas. Espero y les guste.

Ensalada de espinacas con aderezo de vinagre balsámico caliente (4-6 porciones)

INGRDIENTES

335-339 gr de espinaca tierna

1 cebolla roja mediana cortada en rebanadas muy finas
1 taza de nueces tostadas y cortadas en pedacitos ( puedes tostar las nueces metiéndolas en el horno por un rato)
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo apachurrado ( es solo para aromatizar el aceite)
1 taza de aceite balsámico
1/2 cdita de pimienta molida
1 cucharadita de melaza
DIRECCIONES
1. Combina las espinacas, cebollas rojas y las nueces picadas en un bol.
2. En una olla calienta el aceite a fuego medio y agrega el diente de ajo para que se dore. Después de unos minutos, agrega vinagre, melaza y pimienta. Deja esta mezcla que hierva moviendo constantemente. Quita del fuego y deja que se enfrié un poco.
3. Agrega esta mezcla de vinagre a la mezcla de las espinacas. No necesitas ponerle todo el aderezo. Yo prepare menos cantidad de espinaca por lo que no use todo el aderezo. El resto lo guarde para usarlo en futuras ensaladas.
4. Sirve inmediatamente.

Pasta y espinacas en salsa cremosa de ajo asado

Esta receta es para los amantes del ajo. Me impresiono que la salsa es increíblemente cremosa, fácil y rápida de hacer y la puedes usar en otros platillos con pasta. La linaza molida le da una consistencia crujiente al platillo.
INGREDIENTES

400 gr de pasta (en la receta original usan pasta de corbata, yo use coditos por que era lo que tenia)

1 manojo de espinacas frescas

1 bloque de silken Tofu o Tofu cremoso no firme

2 cabezas de ajo

1/4 taza de aceite de oliva

1 cdita de sal

Linaza molida al gusto

INSTRUCCIONES

1. Calienta el horno a 200 grados centígrados

2. Pela las dos cabezas de ajo. Envuelve ligeramente en papel aluminio y deja hornear por 30 minutos o hasta que el ajo este dorado y se hayan ablandado.

3. Cocina la pasta como se te indica en el paquete.

4.Lava y corta la espinaca en tiritas. Cocinalas al vapor por 5 min.

5. Cuando el ajo este listo, licúalos junto con el Tofu, aceite y sal hasta obtener una consistencia cremosa.

6. Mezcla esta salsa cremosa con la pasta y las espinacas en un refractario.

7. Espolvorea la linaza molida  y mete al horno a 180 grados centígrados por 15 minutos. Sirve caliente.

La receta de la ensalada de espinaca la saque del libro Collen Patrick-Goudreau “The Vegan Table” y la receta de la pasta la saque de sb&gb http://sweetbeetandgreenbean.net/2009/03/25/baked-spinach-and-pasta-with-a-creamy-roasted-garlic-sauce/

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