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Archive for the ‘etiquetas nutricionales’ Category

Como se darán cuenta en mi pagina de Veggisima he estado poniendo varias fotos de alimentos y sus etiquetas para poder explicarles como funcionan y lo importante que es saber leerlas. Desafortunadamente no existe una costumbre, educación ni habito de hacerlo ya sea por falta de interés, de conocimiento, tiempo, ect. Por eso mismo pensé en explicarles y tener toda la información en un solo lugar. Generalmente el etiquetado esta en alimentos que han sido enlatados, envasados, embolsados, etc o en pocas palabras procesados. Esta información puede ser una herramienta para saber que es lo que comemos y así decidir si lo queremos o no consumir. Al principio te tomara algo de tiempo pero con practica sabrás en que fijarte y sera muy rápido. Para mejor entender todo esto te pido que pares de leer y vayas por una lata, la que quieras o la que tengas a la mano.

En lo primero que me fijo es en los ingredientes.  Que tengan los menos posibles, que los ingredientes se puedan leer o que se puedan pronunciar fácilmente ( los aditivos, colorantes artificiales y otros químicos son los que tienen nombres raros) y que no sean de origen animal (gelatina, caseina, albumina, bonito, manteca, renet o cuajo, carmina, lanolina, lactosa, urea o acido urico, isinglass, etc.). Los ingredientes se enlistan del que hay mas hasta el que hay menos. Por ejemplo si el primer ingrediente es grano integral significa que esta hecho principalmente de este tipo de grano, pero si mencionan azúcar significa que esta lleno de azúcar. También en esta parte de los ingredientes puedes ver si hay o no grasas hidrogenadas, trans fats o grasas trans las cuales son peor que las grasas saturadas. Lo importante aqui es identificar estas grasas ya que estas no siempre van a estar reflejadas en las etiquetas o hechos nutricionales ya que la regla es que si hay menos de .5gr por ración no lo tienen que poner en la etiqueta. Lo malo es que si te comes 2 raciones o mas de la lata o envase estas comiendo esas veces mas de grasas trans.

Luego me fijo en el panel nutricional/hechos nutricionales. Cuantas porciones o raciones hay en cada envase. Si te comes todo el envase puede que te estes comiendo mas de lo que debes. Hay que multiplicar las porciones que comiste por las cantidades de cada nutriente. Es decir, si el envase dice que tiene 100 cal por ración y te comiste 3 raciones del envase entonces estas consumiendo 300 cal. Asi mismo deberás multiplicar las raciones por los valores de grasas, grasas saturadas colesterol, sodio, hidratos de carbono, etc. Desafortuinadamente esos números va y no te dicen nada, entonces lo que tienes que hacer es irte a los numeritos que tienen un símbolo de %. Estos números te van a ayudar a saber mejor si estas consumiendo mucho o poquito. Se les llaman % del Valor Diario o %VD y se encuentran a mano derecha después de las cantidades de cada nutriente en la etiqueta atras de la lata o enfrente del paquete en cuatro iconos/ cuadrados básicos ( energía, grasa saturada, azúcares y sodio)  Estos números te dicen cuanto % de ese nutriente estas consumiendo de un total de 100% al día. Estos valores están basados en una dieta de 2000-2500 cal/día. La regla es fácil:

5% o menos- significa que es bajo en este nutriente. Generalmente lo quieres ver en los primeros nutrientes como en total de grasas, grasas saturadas, colesterol y sodio. Trata de limitar estos.

10-19%- significa buena fuente y lo quieres ver en fibra y en vitaminas y minerales. Trata de consumir estos.

>20% significa que es una excelente o fuente rica de estos nutrientes. Este % lo quieres ver también en la fibra, vitaminas y minerales. Trata de incorporar estos alimentos lo mas posible.

En México puedes ir a estas paginas  http://conmexico.com.mx/sitio/category/etiquetado/http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/censenanza/spi/unidad2/etiquetado.pdf

En España puedes ir a http://www.informacionconsumidor.com/Portals/0/etiquetado/index.htm. Esta pagina se las recomeindo mucho aunque sea de Espana tiene las mismas bases ademas de que es interactivo y puedes practicar con diferentes etiquetas.

En Estados Unidos http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/NFLPM/ucm274593.htm#twoparts

Después de que aprendas a leer las etiquetas seguramente te darás cuenta que lo mejor es comer estos productos esporadicamente y aumentar el consumo alimentos enteros (mas cerca a su estado natural) hechos en casa y no procesados. Espero que les sirva esta información.

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